為切實提升學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，全方位保障轄區(qū)校園食品安全，近日，嘉祥縣金屯市場監(jiān)管所聯(lián)合金屯鎮(zhèn)教辦精心組織召開金屯鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全知識專題培訓(xùn)會，全鎮(zhèn)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全管理人員參與此次培訓(xùn)，共同為強化校園食品安全責(zé)任體系建設(shè)注入力量。

此次培訓(xùn)采用“法規(guī)解讀+實務(wù)指導(dǎo)+案例警示”三位一體的教學(xué)模式。在法規(guī)解讀環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合校園食堂管理實際，詳細(xì)講解了食堂經(jīng)營主體的責(zé)任與義務(wù)，明確法律紅線。指導(dǎo)過程重點聚焦食材溯源管理、加工過程管控、餐具消殺規(guī)范、留樣管理制度、健康監(jiān)測機制五大核心領(lǐng)域。在食材溯源管理方面，強調(diào)要建立完善的食材采購臺賬，確保每一批食材來源可查、去向可追；加工過程管控上，對食材處理、烹飪溫度、時間等操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范；餐具消殺規(guī)范中，詳細(xì)說明不同類型餐具的消殺流程與注意事項；留樣管理制度要求每餐次食品成品均需按規(guī)定留樣，并做好記錄；健康監(jiān)測機制則明確食堂從業(yè)人員的健康檢查頻次與標(biāo)準(zhǔn)。同時，針對學(xué)校食堂易出現(xiàn)的食材儲存不當(dāng)、交叉污染等常見食品安全隱患，培訓(xùn)給出了具體、可操作的防控措施。

培訓(xùn)現(xiàn)場學(xué)習(xí)氛圍濃厚，參訓(xùn)人員認(rèn)真聽講、詳細(xì)記錄。在互動交流環(huán)節(jié)，大家圍繞如何落實《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》展開深入研討，結(jié)合各自學(xué)校食堂實際情況分享經(jīng)驗、提出疑問，執(zhí)法人員現(xiàn)場答疑解惑，進(jìn)一步加深了大家對相關(guān)規(guī)定的理解與認(rèn)識。

下一步，金屯市場監(jiān)管所將建立食品安全培訓(xùn)與督導(dǎo)檢查常態(tài)化機制。一方面，定期組織不同主題的食品安全培訓(xùn)，不斷提升食堂管理人員及從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)；另一方面，加大對學(xué)校食堂的督導(dǎo)檢查力度，通過日常巡查、專項檢查等方式，及時發(fā)現(xiàn)并整改食品安全問題，持續(xù)提升學(xué)校食堂管理水平，全力守護全鎮(zhèn)師生“舌尖上的安全”。